Patate al cartoccio con salmone al forno

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Ariadne Oliver
Tempo preparazione: 
30 minuti
Tempo di cottura: 
60 minuti
Difficoltà: 
medio
Porzioni: 
2
Categorie: 
Sapori di mare

Ingredienti

2
Patate grandi biologiche
2
Filetti di salmone
2
cucchiai
Olio e.v.o.
1
cucchiaio
Capperi
1
cucchiaio
Pinoli
1
cucchiaino
Senape di digione
2
cucchiai
Vino bianco
1
cucchiaio
Prezzemolo tritato
q.b.
Origano
q.b.
Timo secco
1
cucchiaio
Succo di limone
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Un secondo piatto non solo sano, semplice e gustoso, ma anche ricco degli Omega-3 del salmone. Le patate al cartoccio sono un contorno sfizioso e se sono biologiche ancora di più, perché potremo mangiarle con la buccia. La loro cottura è un po' più lunga di quella del salmone, perciò le metteremo in forno mezz'ora prima.
Preparazione: 

Lavare le patate senza pelarle, ma spazzolando molto bene la buccia. Avvolgere ognuna in un pezzo di carta stagnola, sigillare bene i bordi e metterle in forno già caldo a 300°. Si potranno poggiare su una teglia che avremo precedentemente coperto con della carta forno, sulla quale poi affiancheremo anche il pesce.
Nel frattempo, lavare i filetti di salmone e preparare un'emulsione con olio evo, succo di limone, vino bianco, timo secco, sale e pepe. Passata la prima mezz'ora di cottura delle patate, adagiare i pezzi di salmone e, utilizzando un pennello, condirli con l'emulsione.
Far cuocere il tutto per un'altra mezz'ora, abbassando la temperatura a 250°.
Nell'attesa, potremo dedicarci al condimento delle patate, unendo in una ciotola dell'olio evo con la senape, il sale, il pepe, i capperi, i pinoli, l'origano e il prezzemolo tritato.
A cottura ultimata, scarteremo le patate e le irroreremo con questo profumato composto, affiancando nel piatto i filetti di salmone. Servire caldo.