Terrina di scorfano con verdure miste

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Ariadne Oliver
Tempo preparazione: 
30 minuti
Tempo di cottura: 
60 minuti
Difficoltà: 
facile
Porzioni: 
2
Categorie: 
Sapori di mare

Ingredienti

1
kg
Scorfano
400
g
Patate
4
Carote
10/15
Funghi champignons
1
Peperone corno rosso
1
bicchiere
Vino bianco
4
cucchiai
Olio e.v.o.
q.b.
Origano
q.b.
Sale fine
Un secondo piatto molto buono, leggero e semplicissimo da preparare. Con questa ricetta le verdure acquisiscono tutti i sapori del pesce, che le esalta e le rende davvero squisite.
Preparazione: 

Squamare il pesce ed eliminare interiora e branchie, quindi lavarlo bene e tenerlo da parte mentre ci si occupa delle verdure.
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle non troppo sottili. Tenerle momentaneamente in una terrina con dell'acqua.
Pelare anche le carote, mantenendo come decorazione anche una piccola porzione del ciuffo. Dividerle a metà per il lungo e immergere anche queste nel recipiente dove erano state messe le patate.
Pulire i funghi e, se si vuole, sbucciarli. Dopo averli lavati, tagliarli in quattro e aggiungerli a patate e carote.
Lavare il peperone e privarlo dei semi, quindi tagliarlo a pezzi un po' grossetti.
Versare tutte le verdure in una teglia da forno, condirle con 2 cucchiai di olio evo, sale, origano e mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolare bene con le mani e aggiungere qualche cucchiaio d'acqua sul fondo della teglia. Far cuocere per circa 30 minuti alla temperatura massima del forno.
Passato questo tempo unire il pesce, condirlo con il restante olio e vino. Aggiungere un po' di sale e continuare la cottura per un'altra mezz'ora, rigirandolo dopo i primi 15 minuti. Prima di impiattare dividere il pesce a metà e controllare se l'interno è ben cotto. Se dovesse essere ancora un pochino rosato, rimettere al forno per una decina di minuti. Servire caldo.